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鱼头豆腐汤

   日期:2020-09-23     来源:www.dazhixue.com    作者:休闲吧    浏览:628    
核心提示:用鱼头来做汤,都必须先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

鱼头豆腐汤介绍

用鱼头来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤怎么做

第1步

鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍,将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉,把鱼骨切小段备用。

第2步

嫩豆腐切成1cm厚的大块。姜洗净切片。

第3步

豆腐过水汆烫一下捞出沥干水分备用。

第4步

锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。

第5步

再放入鱼骨继续煎。

第6步

将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香姜片。

第7步

加入料酒,加入香葱,倒入足量开水没过鱼头

第8步

盖上盖子,炖煮20分钟。

第9步

调入盐,放入豆腐继续煮3分钟出锅装盘撒上葱丝。

第10步

鱼头与豆腐的组合,完全是一种意料之外的惊喜,豆腐的鲜美,鱼汤的浓纯,当这几种口味综合在一块的时候,那真是一种美妙的享受啊,春季天喝这个汤,真是再好不过了!
 
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